韭菜禁忌：
韭菜的营养成份：
| 食部 | 90% | 水分(克) | 91.8 |
| 能量(千卡) | 29 | 蛋白质(克) | 2.4 |
| 脂肪(克) | 0.4 | 碳水化合物(克) | 4.6 |
| 不溶性纤维(克) | 1.4 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 0.8 | 维生素A(微克RE) | 235 |
| 胡萝卜素(微克) | 1410 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.09 |
| 尼克酸(毫克) | 0.8 | 维生素C(毫克) | 24 |
| 维生素E(毫克) | 0.96 | 钙(毫克) | 42 |
| 磷(毫克) | 38 | 钾(毫克) | 247 |
| 钠(毫克) | 8.1 | 镁(毫克) | 25 |
| 铁(毫克) | 1.6 | 锌(毫克) | 0.43 |
| 硒(微克) | 1.38 | 铜(毫克) | 0.08 |
| 锰(毫克) | 0.43 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
韭菜的功效与作用：
味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的营养价值：
1. 补肾温阳：
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4. 润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
5.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
6.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
7.韭菜中含有较多的粗纤维。
8.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
韭菜的禁忌人群：
患有眼疾者慎食；有阳亢及热性病症的人忌食。
韭菜的适宜人群：
一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
韭菜的挑选技巧：
叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。
韭菜的储存方法：
新鲜的韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，其鲜味可保存两个月。韭菜的食用方法：
1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。4、韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此，烹调前再切较好，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
