内容简介
咸肉的营养成份：
| 食部 | 100% | 水分(克) | 40.4 |
| 能量(千卡) | 390 | 蛋白质(克) | 16.5 |
| 脂肪(克) | 36 | 碳水化合物(克) | — |
| 胆固醇(毫克) | 72 | 灰分(克) | 8.4 |
| 维生素A(微克RE) | 20 | 胡萝卜素(微克) | — |
| 视黄醇(微克) | 20 | 硫胺素(毫克) | 0.77 |
| 核黄素(毫克) | 0.21 | 尼克酸(毫克) | 3.5 |
| 维生素C(毫克) | — | 维生素E(毫克) | 0.1 |
| 钙(毫克) | 10 | 磷(毫克) | 112 |
| 钾(毫克) | 387 | 钠(毫克) | 195.6 |
| 镁(毫克) | 30 | 铁(毫克) | 2.6 |
| 锌(毫克) | 2.04 | 硒(微克) | 13 |
| 铜(毫克) | 0.11 | 锰(毫克) | 0.08 |
| 酒精(毫升)% | — | 酒精(克) | — |
| 不溶性纤维(克) | — |
咸肉的功效与作用：
咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
咸肉的营养价值：
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。另外，由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。
咸肉的挑选技巧：
咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。
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