内容简介
油豆角是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）特有的一种优质菜豆品种，从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。
油豆角的营养成份：
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 105.00 |
| 碳水化合物(克) | 21.20 | 脂肪(克) | 0.30 |
| 蛋白质(克) | 7.40 | 纤维素(克) | 3.00 |
| 维生素A(微克) | 37.00 | 维生素C(毫克) | 14.00 |
| 维生素E(毫克) | 1.21 | 胡罗卜素(微克) | 220.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.43 | 核黄素(毫克) | 0.09 |
| 烟酸(毫克) | 2.30 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 43.00 | 钙(毫克) | 21.00 |
| 铁(毫克) | 1.70 | 锌(毫克) | 1.29 |
| 铜(毫克) | 0.22 | 锰(毫克) | 0.65 |
| 钾(毫克) | 332.00 | 磷(毫克) | 127.00 |
| 钠(毫克) | 1.20 | 硒(微克) | 1.74 |
油豆角的禁忌人群：
不适宜腹胀者。
油豆角的适宜人群：
一般人群均可食用。
油豆角的挑选技巧：
以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、子粒饱满的为佳，有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的油豆角则不宜购买。
油豆角的储存方法：
油豆角是一种冷敏性蔬菜，长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害，表面水浸凹陷是最主要的冷害症状，严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。油豆角的食用方法：
食用要加热至熟透，否则会中毒。
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