内容简介
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油与奶酪的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。黄油分食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。这里重点介绍食品黄油：蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
黄油的营养成份：
| 食部 | 100% | 水分(克) | 0.5 |
| 能量(千卡) | 888 | 蛋白质(克) | 1.4 |
| 脂肪(克) | 98 | 碳水化合物(克) | — |
| 胆固醇(毫克) | 296 | 灰分(克) | 0.1 |
| 维生素A(微克RE) | — | 胡萝卜素(微克) | — |
| 视黄醇(微克) | — | 硫胺素(毫克) | — |
| 核黄素(毫克) | 0.02 | 尼克酸(毫克) | — |
| 维生素C(毫克) | — | 维生素E(毫克) | — |
| 钙(毫克) | 35 | 磷(毫克) | 8 |
| 钾(毫克) | 39 | 钠(毫克) | 40.3 |
| 镁(毫克) | 7 | 铁(毫克) | 0.8 |
| 锌(毫克) | 0.11 | 硒(微克) | 1.6 |
| 铜(毫克) | 0.01 | 锰(毫克) | 0.05 |
| 酒精(毫升)% | — | 酒精(克) | — |
| 不溶性纤维(克) | — |
黄油的功效与作用：
养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
黄油的营养价值：
黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
黄油的禁忌人群：
孕妇、肥胖者、糖尿病患者忌食。
黄油的适宜人群：
一般人群均可食用。
黄油的挑选技巧：
好的黄油在室温下应该是密实平滑，没有气泡，没有鼓包，不粘，不易碎，无附着水汽。
切一块下来，如果外面的颜色和里面一样，说明新鲜。如果外面颜色比里面的深，说明黄油已经被氧化了。这时你可以把黄油冷冻大概6个月的时间，解冻后再使用。
黄油的储存方法：
冷藏。黄油的食用方法：
黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
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《【黄油】的功效与作用_【黄油】的营养价值_食材百科》由作者于 2024-05-14 创建并上传，古汉语-故事刊提供网络空间。如发现该作品上传人有侵权行为请及时与我们联系。