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猪油，为猪科动物猪的脂肪油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低，一般低于人的体温，容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。
猪油的营养成份：
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 827.00 |
| 碳水化合物(克) | 7.20 | 脂肪(克) | 88.70 |
| 蛋白质(克) | 一 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 89.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 21.83 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 一 | 核黄素(毫克) | 一 |
| 烟酸(毫克) | 一 | 胆固醇(毫克) | 110.00 |
| 镁(毫克) | 1.00 | 钙(毫克) | 一 |
| 铁(毫克) | 2.10 | 锌(毫克) | 0.80 |
| 铜(毫克) | 0.05 | 锰(毫克) | 0.63 |
| 钾(毫克) | 14.00 | 磷(毫克) | 10.00 |
| 钠(毫克) | 138.50 | 硒(微克) | 一 |
猪油的营养价值：
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。
猪油的禁忌人群：
老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者慎食。
猪油的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜寒冷地区。
猪油的储存方法：
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。猪油的食用方法：
猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
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