内容简介
鹅的营养成份：
| 食部 | 63% | 水分(克) | 61.4 |
| 能量(千卡) | 251 | 蛋白质(克) | 17.9 |
| 脂肪(克) | 19.9 | 碳水化合物(克) | — |
| 胆固醇(毫克) | 74 | 灰分(克) | 0.8 |
| 维生素A(微克RE) | 42 | 胡萝卜素(微克) | — |
| 视黄醇(微克) | 42 | 硫胺素(毫克) | 0.07 |
| 核黄素(毫克) | 0.23 | 尼克酸(毫克) | 4.9 |
| 维生素C(毫克) | — | 维生素E(毫克) | 0.22 |
| 钙(毫克) | 4 | 磷(毫克) | 144 |
| 钾(毫克) | 232 | 钠(毫克) | 58.8 |
| 镁(毫克) | 18 | 铁(毫克) | 3.8 |
| 锌(毫克) | 1.36 | 硒(微克) | 17.68 |
| 铜(毫克) | 0.43 | 锰(毫克) | 0.04 |
| 酒精(毫升)% | — | 酒精(克) | — |
| 不溶性纤维(克) | — |
鹅的营养价值：
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
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