内容简介
田鼠是仓鼠科的一类，包括五属，与其他老鼠比较，田鼠的体型较结实，尾巴较短，眼睛和耳较小。田鼠可在多种环境中生活。 多为地栖种类，它们挖掘地下通道或在倒木、树根、岩石下的缝隙中做窝。有的白天活动，有的夜间活动，也有的昼夜活动。多数以植物性食物为食，有些种类则吃动物性食物。喜群居。不冬眠。每年繁殖2～4次，每胎产仔5～14只，寿命约2年。
田鼠的禁忌人群：
无禁忌人群。
田鼠的适宜人群：
一般人群都可食用。
田鼠的食用方法：
（1）去毛。把捕获的老鼠或架于锅内用热水蒸，或放入柴灰里焙，只要火候掌握恰当，使可把鼠毛拔得一干二净。 （2）剖腹去除肠肚肺（肝和心可留存），将鼠肉用水洗净。 （3）最后用米饭或米糠烟熏烤香，烤成酱黄色或咖啡色即可，但不要烤糊烤焦。 （4）配猪肉、冬笋、萝卜，佐以大蒜、生姜、甜水酒，油炒略灼而食之。
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