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红豆，是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。它们多生长在中国南方广东、广西、云南西双版纳等地，其中有一种藤本植物，种子一半黑一半红的叫相思子，有剧毒可作中药用，并非王维诗中的相思红豆。种子呈扁圆形或心形全红的称海红豆，为木本植物，每年五月开花，十月果实成熟。海红豆红而发亮，从不褪色，像一粒心形的红宝石，如你仔细观察会发现，它的红色是由边缘向内部逐步加深的，最里面特别艳红的部分又呈心形，真是大心套小心，心心相印。所以，海红豆也被人们称作相思豆，历来视之为爱情、友谊的象征及信物。需要特别指出的是，赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在外形上，赤小豆和红豆两种色泽接近易生混淆，赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。在熬煮时，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥；在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病。因此，在选择赤小豆时也要有所取舍。
红豆的营养成份：
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 330.00 |
| 碳水化合物(克) | 65.80 | 脂肪(克) | 0.70 |
| 蛋白质(克) | 20.80 | 纤维素(克) | 5.80 |
| 维生素A(微克) | 15.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 90.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.45 | 核黄素(毫克) | 0.12 |
| 烟酸(毫克) | 0.70 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 一 | 钙(毫克) | 134.00 |
| 铁(毫克) | 8.10 | 锌(毫克) | 2.68 |
| 铜(毫克) | 1.55 | 锰(毫克) | 一 |
| 钾(毫克) | 1055.00 | 磷(毫克) | 304.00 |
| 钠(毫克) | 3.30 | 硒(微克) | 10.58 |
红豆的功效与作用：
中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
红豆的营养价值：
1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆的禁忌人群：
赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
红豆的适宜人群：
一般人群均可食用。
红豆的挑选技巧：
1.把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。
2.红豆有没有生虫一眼就可以看出了,如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒,然后看颗粒大小均匀饱满的为上品,再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳很干涩或像什么东西褪了色,
红豆的储存方法：
干燥通风处存储。红豆的食用方法：
宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。
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