内容简介
咸鱼是鲜鱼加盐腌制后的产品。腌制咸鱼有干腌法，盐水法和混合法。干盐法是将盐均匀撒在鱼身上腌制的方法，适合于小鱼和少脂肪鱼类；盐水法是将鲜鱼放入饱和食盐水中腌制的方法，适合于一般鱼的腌制；混合法是先将鱼体撒均盐，然后再放入食盐水腌制的方法，此方法适合于多脂肪鱼类的腌制。
咸鱼的禁忌人群：
高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
咸鱼的适宜人群：
一般人群均可食用。
咸鱼的储存方法：
最好是放到冰箱里，这样可以保存得比较耐。而且以现时的天气来说， 每天晒完后都放到冰箱里，不但可以保存，而且可以杀虫。咸鱼的食用方法：
1、将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好; 2、用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。
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