内容简介
蚕豆淀粉的营养成份：
| 食部 | 100% | 水分(克) | 14.1 |
| 能量(千卡) | 342 | 蛋白质(克) | 0.5 |
| 脂肪(克) | — | 碳水化合物(克) | 85.3 |
| 不溶性纤维(克) | 0.5 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 0.1 | 维生素A(微克RE) | — |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | — |
| 尼克酸(毫克) | — | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | — | 钙(毫克) | 36 |
| 磷(毫克) | 29 | 钾(毫克) | 10 |
| 钠(毫克) | 18.2 | 镁(毫克) | 8 |
| 铁(毫克) | 2.3 | 锌(毫克) | 0.05 |
| 硒(微克) | 0.54 | 铜(毫克) | 0.04 |
| 锰(毫克) | 0.07 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
蚕豆淀粉的营养价值：
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
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