内容简介
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5%，胚乳占85%，胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5%，在磨粉时经常被剔除。一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。
全麦粉禁忌：
- 全麦粉+ 枇杷 ：易造成腹痛
全麦粉的营养成份：
| 营养素 | 含量(每100克) | 碳水化合物(克) | 63.33 |
| 脂肪(克) | 1.67 | 脂肪(克) | 1.67 |
| 纤维素(克) | 13.33 |
全麦粉的禁忌人群：
全麦粉没有不适宜人群。
全麦粉的适宜人群：
一般人群均可食用
全麦粉的储存方法：
数月
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《【全麦粉】的功效与作用_【全麦粉】的营养价值_食材百科》由作者于 2021-08-21 创建并上传，古汉语-故事刊提供网络空间。如发现该作品上传人有侵权行为请及时与我们联系。