内容简介
粉皮是我国南方流行的传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
粉皮的营养成份：
| 食部 | 100% | 水分(克) | 84.3 |
| 能量(千卡) | 62 | 蛋白质(克) | 0.2 |
| 脂肪(克) | 0.3 | 碳水化合物(克) | 15 |
| 不溶性纤维(克) | 0.6 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 0.2 | 维生素A(微克RE) | — |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.03 | 核黄素(毫克) | 0.01 |
| 尼克酸(毫克) | — | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | — | 钙(毫克) | 5 |
| 磷(毫克) | 2 | 钾(毫克) | 15 |
| 钠(毫克) | 3.9 | 镁(毫克) | 2 |
| 铁(毫克) | 0.5 | 锌(毫克) | 0.27 |
| 硒(微克) | 0.5 | 铜(毫克) | 0.38 |
| 锰(毫克) | 0.03 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
粉皮的禁忌人群：
怀孕期,孕妇,老人不宜食用过多
粉皮的适宜人群：
一般人群均可食用
粉皮的储存方法：
有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮的食用方法：
蒸粉皮时，首先要把蒸锅中的水烧开，再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布，蒸布要铺平紧贴蒸具，刷上食用油，以防粘布，落浆均匀且要薄，用火要猛火，并特别要掌握火候，火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后，马上拿出剥落，让其散热，这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉、拌以调味料即可食用、
相关内容
《【粉皮】的功效与作用_【粉皮】的营养价值_食材百科》由作者于 2021-08-21 创建并上传，古汉语-故事刊提供网络空间。如发现该作品上传人有侵权行为请及时与我们联系。