内容简介
黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成，东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成。
大黄米的营养成份：
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 356.00 |
| 碳水化合物(克) | 77.70 | 脂肪(克) | 2.10 |
| 蛋白质(克) | 7.20 | 纤维素(克) | 0.70 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.13 | 核黄素(毫克) | 0.08 |
| 烟酸(毫克) | 2.50 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 57.00 | 钙(毫克) | 40.00 |
| 铁(毫克) | 6.10 | 锌(毫克) | 1.18 |
| 铜(毫克) | 0.32 | 锰(毫克) | 0.55 |
| 钾(毫克) | 129.00 | 磷(毫克) | 159.00 |
| 钠(毫克) | 6.20 | 硒(微克) | 2.82 |
大黄米的禁忌人群：
燥热者忌食。
大黄米的适宜人群：
一般人群均可食用。适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。（体弱多病、面生疔疮者，每餐以50克为宜，不宜长期大量服用）
大黄米的储存方法：
防霉防蛀。大黄米的食用方法：
黄米面可做糕点，尤以炸糕、驴打滚最为有名。炸糕是北方人节日喜庆必备的佳品，驴打滚是非常有名的大众化小吃，黄米亦可酿酒。
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