内容简介
落叶琵琶虾：落叶琵琶虾是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。用河虾500克 ，豌豆苗50克 。调料大葱2克 姜1克 姜汁10克 盐2克 黄酒10克 淀粉(玉米)28克 葱油5克 猪油（炼制）5克。河虾去皮留尾洗净，沥干水分，放入碗内，加精盐、黄酒腌渍入味； 将腌渍好的虾放在干淀粉上，用擀面杖把虾逐个擀压成形似琵琶的薄片，放入沸水中焯过；豌豆苗叶洗净用沸水焯过；葱、姜均切细末备用； 淀粉（3克）放碗内加水调出湿淀粉（6克）； 炒锅内放入熟猪油，中火烧至六成热时，放葱姜末炸出香味，加清汤50克、黄酒、精盐烧沸，放入虾片烧1分钟； 将虾片捞入盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在盛虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。该菜适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
琵琶虾的禁忌人群：
高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食琵琶虾。
琵琶虾的适宜人群：
一般人群皆可食用琵琶虾。
琵琶虾的储存方法：
琵琶虾放于玻璃器皿中冷藏保存即可。琵琶虾的食用方法：
清蒸琵琶虾：清蒸琵琶虾，琵琶虾清蒸剥皮即可食用。 琵琶虾煎食：将剁椒，姜，蒜等与琵琶虾一起油煎食用，香酥可口诱人。
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