内容简介
鱿鱼属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼禁忌：
- 鱿鱼+ 番茄酱 ：加重肾脏负担
鱿鱼的营养成份：
| 硒(微克) | 13.65 | 钠(毫克) | 134.70 |
| 磷(毫克) | 60.00 | 钾(毫克) | 16.00 |
| 锰(毫克) | 0.06 | 铜(毫克) | 0.20 |
| 锌(毫克) | 1.36 | 铁(毫克) | 0.50 |
| 钙(毫克) | 43.00 | 镁(毫克) | 61.00 |
| 核黄素(毫克) | 0.03 | 维生素E(毫克) | 0.94 |
| 维生素A(微克) | 16.00 | 蛋白质(克) | 17.00 |
| 脂肪(克) | 0.80 | 碳水化合物(克) | 0.00 |
| 热量(大卡) | 75.00 | 营养素 | 含量(每100克) |
鱿鱼的功效与作用：
1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼的营养价值：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼的禁忌人群：
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。
鱿鱼的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。
鱿鱼的挑选技巧：
闻：好的较腥
摸：好得较滑，较湿润。
捏：好的有弹性
鱿鱼的储存方法：
鱿鱼应该放在干燥通风处，一旦受潮应该立即晒干，否则易生虫、霉变。鱿鱼的食用方法：
1、鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。2、干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。3、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
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