内容简介
黄颡鱼的营养成份：
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 124.00 |
| 碳水化合物(克) | 7.10 | 脂肪(克) | 2.70 |
| 蛋白质(克) | 17.80 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 1.48 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.01 | 核黄素(毫克) | 0.06 |
| 烟酸(毫克) | 3.70 | 胆固醇(毫克) | 90.00 |
| 镁(毫克) | 19.00 | 钙(毫克) | 59.00 |
| 铁(毫克) | 6.40 | 锌(毫克) | 1.48 |
| 铜(毫克) | 0.08 | 锰(毫克) | 0.10 |
| 钾(毫克) | 202.00 | 磷(毫克) | 166.00 |
| 钠(毫克) | 250.40 | 硒(微克) | 16.09 |
黄颡鱼的挑选技巧：
质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次。外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整;如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色，如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质冷冻鱼;贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。
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