内容简介
老板鱼别称板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼，渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼。板鱼的背部节刺多行，雌鱼为5纵行，雄鱼3纵行。体长300mm--500mm左右。栖息在浅海沙质低海域，常浅埋沙中，露出眼和喷水孔，白日潜伏，晚上活动觅食。主要食蟹、虾等甲壳动物、软体动物和小鱼等。卵生、每胎产1～2仔，休息一至数日再产。卵壳扁长方形，四角具角状突出，密具丝状粘性细条，附干藻、碎贝壳或石块上。刚孵出仔鱼体长约9厘米。为黄海和东海的次要经济鱼类，肉可食。
老板鱼的营养成份：
| 胆固醇(毫克) | 121 | 碳水化合物(克) | 0.60 |
| 脂肪(克) | 0.50 | 营养素 | 含量(每100克) |
| 蛋白质(克) | 18.50 |
老板鱼的禁忌人群：
癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。
老板鱼的适宜人群：
一般人群均可食用老板鱼。
老板鱼的挑选技巧：
在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。
再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。
老板鱼的储存方法：
老板鱼不宜放在冰箱冷藏保存，最好是即买即吃；如若要保存，就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来，味道也不变。老板鱼的食用方法：
将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末，炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。
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