内容简介
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜，叶蒜薹是大蒜的花茎。
蒜苗宜搭：
- 蒜苗+ 莴笋 ：防止高血压
蒜苗的营养成份：
| 食部 | 82% | 水分(克) | 88.9 |
| 能量(千卡) | 40 | 蛋白质(克) | 2.1 |
| 脂肪(克) | 0.4 | 碳水化合物(克) | 8 |
| 不溶性纤维(克) | 1.8 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 0.6 | 维生素A(微克RE) | 47 |
| 胡萝卜素(微克) | 280 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.11 | 核黄素(毫克) | 0.08 |
| 尼克酸(毫克) | 0.5 | 维生素C(毫克) | 35 |
| 维生素E(毫克) | 0.81 | 钙(毫克) | 29 |
| 磷(毫克) | 44 | 钾(毫克) | 226 |
| 钠(毫克) | 5.1 | 镁(毫克) | 18 |
| 铁(毫克) | 1.4 | 锌(毫克) | 0.46 |
| 硒(微克) | 1.24 | 铜(毫克) | 0.05 |
| 锰(毫克) | 0.17 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
蒜苗的营养价值：
蒜苗的禁忌人群：
消化功能不佳者和眼病患者慎食。
蒜苗的适宜人群：
一般人群均可食用。肝细胞受损和癌症患者可适量多食。
蒜苗的储存方法：
置于阴凉通风处。蒜苗的食用方法：
1、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。2、同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
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《【蒜苗】的功效与作用_【蒜苗】的营养价值_食材百科》由作者于 2021-08-21 创建并上传，古汉语-故事刊提供网络空间。如发现该作品上传人有侵权行为请及时与我们联系。