内容简介
小葱，为多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。用途葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
小葱宜搭：
- 小葱+ 蘑菇 ：促进血液循环
小葱的营养成份：
| 食部 | 73% | 水分(克) | 92.7 |
| 能量(千卡) | 27 | 蛋白质(克) | 1.6 |
| 脂肪(克) | 0.4 | 碳水化合物(克) | 4.9 |
| 不溶性纤维(克) | 1.4 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 0.4 | 维生素A(微克RE) | 140 |
| 胡萝卜素(微克) | 840 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.06 |
| 尼克酸(毫克) | 0.4 | 维生素C(毫克) | 21 |
| 维生素E(毫克) | 0.49 | 钙(毫克) | 72 |
| 磷(毫克) | 26 | 钾(毫克) | 143 |
| 钠(毫克) | 10.4 | 镁(毫克) | 18 |
| 铁(毫克) | 1.3 | 锌(毫克) | 0.35 |
| 硒(微克) | 1.06 | 铜(毫克) | 0.06 |
| 锰(毫克) | 0.16 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
小葱的营养价值：
1. 解热、祛痰：
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2. 促进消化吸收：
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
3. 抗菌、抗病毒：
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4. 防癌抗癌：
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
小葱的禁忌人群：
胃肠道疾病、溃疡病者慎食；表虚、多汗者忌食。
小葱的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜脑力劳动者。
小葱的储存方法：
低温保鲜小葱的食用方法：
1、葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。3、过多食用葱会损伤视力。
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